The aims of this work was to characterise indigenous Saccharomyces cerevisiae strains in the naturally fermented juice of grape varieties Cabernet Sauvignon, Grenache, Tempranillo, Sauvignon Blanc and Verdejo used in the São Francisco River Valley, northeastern Brazil. In this study, 155 S. cerevisiae and 60 non-Saccharomyces yeasts were isolated and identified using physiological tests and sequencing of the D1/D2 domains of the large subunit of the rRNA gene. Among the non-Saccharomyces species, Rhodotorula mucilaginosa was the most common species, followed by Pichia kudriavzevii, Candida parapsilosis, Meyerozyma guilliermondii, Wickerhamomyces anomalus, Kloeckera apis, P. manshurica, C. orthopsilosis and C. zemplinina. The population counts of these yeasts ranged among 1.0 to 19 x 10(5) cfu/mL. A total of 155 isolates of S. cerevisiae were compared by mitochondrial DNA restriction analysis, and five molecular mitochondrial DNA restriction profiles were detected. Indigenous strains of S. cerevisiae isolated from grapes of the São Francisco Valley can be further tested as potential starters for wine production.

Dados climáticos médios foram usados em conjunto com modelos simples de regressão que relacionam o coeficiente de cultura (Kc), a evapotranspiração de referência (ET0) e os graus dias acumulados (GDac) para quantificar o requerimento hídrico de videiras (RHV) para mesa e para vinho no Nordeste brasileiro. O RHV juntamente com dados de precipitação permitiu o desenvolvimento de um índice hídrico para videiras (IHV), o qual foi aplicado com dados médios de temperatura do ar para os ciclos produtivos na caracterização de diferentes graus de aptidão sob irrigação, variando-se as datas de poda. Para produção de uvas de mesa constatou-se que não há limitação térmica na região, entretanto maiores teores de açúcar, bem como maior produção, podem ser obtidos nos locais com valores de temperatura do ar mais elevados. Com relação a videiras para vinho, ocorre alguma limitação térmica para a elaboração de vinhos de boa qualidade, dependendo da data de poda, com altos teores de álcool e baixa acidez obtidos nas condições de elevados valores de temperatura do ar. A melhor época de poda para videiras de mesa é de julho a setembro, destacando-se as áreas ao oeste dos estados da Bahia, Pernambuco, Paraíba e quase todas as áreas dos estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí e Maranhão. Considerando-se videiras para vinho o período com melhor aptidão climática é quando a poda é realizada entre maio e junho, destacando-se os estados da Bahia, Pernambuco, Paraíba, Alagoas, e Sergipe, e ainda a parte sudoeste do Estado do Maranhão.

Long term weather data were used together with simple regression models involving crop coefficient (Kc), reference evapotranspiration (ET0) and accumulated degree days (DDac) to quantify the vineyard water requirement (VWR) of table and wine grapes in the Brazilian Northeast. VWR joined with precipitation, allowed the development of a vineyard water indicator (VWI), which was applied together with average values of air temperature for a growing season to characterize the agro-climatic aptitude. For table grapes it was observed that the region has no thermal limitation, however higher both sugar contents and grape yield would be obtained in the areas with higher values of air temperature. In relation to wine grape, it was observed that there are some thermal limitations for the wine quality, depending on the pruning date, being higher the alcohol content and lower acidity, in wines elaborated under conditions with higher values of air temperature. In relation to table grapes, the best pruning dates are between June and September, being highlighted the west areas of Bahia, Pernambuco, Paraíba and almost all areas of Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí and Maranhão. Considering wine grapes, the best agro-climatic aptitude is for pruning dates from May to June, with highlights for the states of Bahia, Pernambuco, Paraíba, Alagoas and Sergipe, and a southeast area of Maranhão state.